Home / Yerköy Hakkında / Yerköy Yemekleri

Yerköy Yemekleri

ÇINTAR

Çıntar
Çıntar

Çıntarla yapılabilecek tariflerin sonu yoktur. Mangalda ya da közde pişirebilir, yumurtayla omlet yapabilir, makarna sosuna ekleyebilir, çorbada kullanabilirsiniz.
Eğer tek başına tüketmek isterseniz bir adet kuru soğanla birlikte suyunu çekene kadar kavurup enfes bir çıntar kavurması ya da bir başka deyişle çıntar sote yapabilirsiniz. Çıntar kavurması yaparken mantarlarınızı iri iri doğramanız yemeğinizin lezzetini artıracaktır.Bir başka alternatif de mantarları hafifçe una bulayıp kızgın yağda kızartmaktır. Ancak kızartma yapacağınız zaman mantarlarınızın bütün kalması yemeğin görüntüsünün daha hoş olmasını sağlar. Kızartma tüketmek istemeyenler de melkiyi fırında pişirebilir. Zeytinyağıyla yağlayıp tuz ve karabiberle hafifçe tatlandırdığınız mantarları fırın kabına şapkaları alta kökleri üste gelecek şekilde yerleştirip 200 derecede 30-40 dakika kadar pişirmeniz yeterlidir.

Biber Dolması
Biber Dolması

Yapımı için malzemeler

  • Kuru biber
  • 500 gram pirinç
  • 4 adet kuru soğan
  • Dereotu
  • Maydanoz
  • Nane
  • Karabiber
  • Kırmızıbiber
  • Limon
  • Zeytinyağı
  • Domates salçası

Zeytinyağlı kuru biber dolması tarifi Nasıl yapılır?

Kuru biberleri tencerede haşlayın.

Soğanları küçük küçük doğrayıp zeytinyağında kavurun.

Üzerine salça ve pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.

Pirinçler kavrulunca ocaktan indirip nane, karabiber ve kırmızıbiberi ilave edin.

Dilerseniz yarım limonu da ekleyip biraz bekletebilirsiniz.

Hazırladığını harcı haşlanan kuru biberlere doldurup ağzını domatesle kapatın.

Tencereye dizip kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun…

Ekşili Tavuk
Ekşili Tavuk

Ekşili Tavuk

Yapımı için malzemeler

  • 1 adet bütün tavuk
  • 1 baş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet limon
  • 3-4 kepçe tavuk suyu
  • 2-3 yemek kaşığı haşlanmış nohut
  • Tuz

Ekşili tavuk tarifi Nasıl yapılır?

Bir tencerede tavuğu haşlayın.

Ardında büyük parçalara ayırın.

Tereyağını uygun bir tavada eritin.

Parçalara ayırdığınız tavuğum her iki tarafını da tereyağında kızartın.

Üzerine dövülmüş sarımsak, tavuk suyu ve nohut ekleyip iki veya üç taşım kaynatın.

Daha sonra limon suyunu ilave edin ve 5 dakika kadar daha kaynatın.

Dilerseniz üzerine karabiber serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ev Makarnası Erişte
Ev Makarnası Erişte

EV MAKARNASI ERİŞTE

Yapılışı itibari ile makarnayı anımsatan hatta makarnagillerden olan bir yemektir tereyağlı erişte. Tok tutucu özelliği olan erişteyi ister öğle yemeklerinizde isterseniz de akşam yemeklerinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Annelerimizin arkadaşlarıyla hep beraber toplanarak tek tek açıp kuruttukları hamurları üst üste koymasıyla daha sonra da bu hamurları 2 parmak eninde şeritler halinde kesmesiyle meydana gelir. Kesilen şeritlerde daha sonra kibrit çöpü uzunluğunda ne çok kalın olacak ne de çok ince olacak şekilde kesilir. Evde yapılmış olmasının ayrı bir lezzeti olan erişteyi sevmeyen çok kimse yoktur.

Tereyağlı Erişte Tarifi İçin Malzemeler

  • 3 su bardağı erişte
  • 3-4 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Sıcak su
  • Tuz

Tereyağlı Erişte Tarifi Yapılışı

  1. Tereyağı ve sıvı yağ birlikte eritilir.
  2. Erişteler eklenir ve renk değiştirinceye kadar kavrulur.
  3. Tuz ve üzerini 1.5 parmak geçecek kadar sıcak su eklenip ağzı kapalı olarak orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.
  4. Piştikten sonra tel tel oluncaya kadar dinlendirilir ve servis edilir. Afiyet olsun…
 NOT:servis esnasında istenirse üzerine çekilmiş ceviz veya rendelenmiş peynirde serpebilirsiniz…
Kuzu Kelle
Kuzu Kelle

KUZU KELLE

Kuzu kelle tarifleri

Malzemeler

  • 2 tane kuzu kelle (temizlenip üstten hafifçe kırılmış)
  • 5 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı kekik
  • Tuz
  • 1 litre su

Kuzu kelle nasıl yapılır

Fırında kuzu kelle tarifi (haşlayarak)

Geniş ve derin bir tencerenin içine kelleleri koyun, üzerini iki parmak kapatacak miktarda su koyun ve miktar tuz ilave ederek kaynamaya bırakın. Ara ara suyun üzerine çıkan köpükleri bir kepçe yardımı ile temizleyin. Kelleleri suda yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Kelleler haşlanırken fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtın. Ardından kelleyi tencereden alarak fırın kabınıza yerleştirin ve üzerine tereyağını sürün. Kelleleri kaynattığınız sudan 2 su bardağı kadar fırında pişerken ara ara üzerine gezdirmek için ayırın. İsterseniz suyun arta kalanındanda kellenin etlerinden ve dilinden ince ince kıyarak nefis bir kelle çorbası yapabilirsiniz. Fırın kabınızı sıcak fırına sürerek ayırdığınız sudan ara ara kellerin üzerine gezdirerek 25 dakika kadar pişirin. Daha sonra kelleri çevirerek kızarıncaya kadar fırında bekletin. Fırından aldığınız kelleri iki eşit parçaya bölerek servis tabağına alın ve üzerini kekik ve yeşillikler ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

Fırın torbasında kuzu kelle tarifi

Fırın poşetinde kuzu kelle malzemeleri

  • 1 Adet kuzu kellesi (temizlenip üstten hafifçe kırılmış)
  • 1 Adet yanmaz fırın torbası
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kekik
  • 2 çay kaşığı pul biber
  • Yarım limonun suyu
  • 1 çay kaşığı tuz

Kuzu kelle yapılışı

Kuzu başını alırken, başın beyin kısmından parçalanmış ve burun bölümünün koparılmış olmasına dikkat edin. Kuzu kellesini bir güzel yıkayın ve süzülmesi için süzgeç içerisine alın. 1 adet, 25×38 cm. ebatındaki yanmaz fırın torbası içerisine, bir kap içerisinde 2 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ ile alıp içine kırmızı biber, karabiber, kekik, tuz ve limon suyunu ilave edip iyice karıştırın. Bu karışımla kuzu başını iyice soslayarak torbanın içerisine koyun ve ağzını torbanın kendine ait teli ile bağlayın. (Fırın tepsisine kuzu başı beyin kısmı aşağı gelecek şekilde konulacak.) Torbanın üst ve yan kısımlarından buharın çıkması için delikler açın ve önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırına sürün. Yaklaşık 2,5 saat sonra fırında kuzu kelle servise hazır. Aynı şekilde Fırın torbasına koymadan, doğrudan tepsiye koyarakta yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Turp Otu Eşilemesi
Turp Otu Eşilemesi

TURP OTU EŞİLEMESİ

 Malzemeler

1)Turp Otu

2)Zeytinyağı

3)Limon

4)Tuz

5)Sarımsak

 YAPILIŞI

Turp otunu temzileyip güzelce yıkadıktan sonra biraz suyla turplar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz, Turplarımız pişerken diğer tarafta sosumuzu yapıyoruz. Sosumuz için sarımsağı zeytinyağında ağarıncaya kadar üzerine yeteri miktarda tuz ekleyerek blender ile çırpıyoruz. Üzerine limonumuzu da ekliyoruz. Bir kaç kez daha karıştırıyoruz. Pişen turplarımızın üzerine döküyoruz. Buzdolabına koyarak soğutup dinlenmesini sağlıyoruz. Daha sonra çıkarıp servise hazır hale getiriyoruz.

YAPRAK CİĞER

Nefis bir protein deposu olan ciğerin her türlüsü güzel ama özellikle ince ince doğranmış yaprak ciğerin tadına doyum olmuyor. Hele ki bu yaprak ciğer tereyağında yapıldıysa… Sizin için tereyağlı yaprak ciğerin tarifini hazırladık. Yanında patates salatasıyla servis ettiğinizde enfes oluyor. Mutlaka denemeniz gereken bu yemeğin malzemelerini ve yapılışını aşağıda bulabilirsiniz.

Yapımı için malzemeler

  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 500 gram ciğer
  • 2 adet kırmızı soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Sumak
  • Kekik

Tereyağlı yaprak ciğer tarifi Nasıl yapılır?

Ciğerleri ince ince yapraklar halinde doğrayın ya da kasaptan doğranmış halde alın.

Ciğerlerinizi 2-3 kat kağıt havlu serdiğiniz geniş bir tabağa dizip sularının süzülmesini sağlayın.

Büyük boy bir tavayı ısıtıp içinde tereyağını eritin.

Hafifçe kahverengileşene kadar kızdırdığınız tereyağının içine azar azar ciğerleri ekleyin.

Ciğerlerin her iki tarafını da 2 dakika kızartın.

İki tarafı da kızarınca üzerine tuzunu ve baharatlarını ekleyin ve tavadan servis tabağına alın.

Mor soğanları piyazlık doğrayıp tuzla hafifçe ovun.

Yıkadığınız soğanları sumakla harmanlayın.

Maydanozu ince ince kıyıp soğana ekleyin.

Soğan salatasını ciğerlerin yanına koyup, soğutmadan servis edin. Afiyet olsun…

YOĞURTLAMA
Yoğurtlama Yerköy
Yoğurtlama Yerköy

Yoğurtlama Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kg patates
  • 1 kg patlıcan
  • 1 kg yeşil biber
  • Sıvı yağ
  • Süzme yoğurt
  • Tuz

Yoğurtlama Tarifi Yapılışı

Sebzeleri kızartmalık istediğimiz şekilde ayrı ayrı doğrayıp, yıkayıp, süzelim. Kızartma tenceremizde sıvı yağı iyice kızdıralım. Sırasıyla patatesleri, patlıcanları ve biberleri kızartalım. Sarımsaklı yoğurtla servis edelim. Dilerseniz havuç ve kabak ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

 

About admin

Check Also

Aydıncık Telefon Rehberi – Önemli Telefon Numaraları

  AYDINCIK İLÇESİ RESMİ KURUMLARINA AİT TELEFON REHBERİDİR DAİRESİ ÜNVANI ADI VE SOYADI TELEFON NO …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

%d blogcu bunu beğendi: